|
|
|
|
Enkeltumættede fedtsyrer har en dobbeltbinding i form af to kulstofatomer dobbelt-bundet til hinanden og mangler derfor to hydrogenatomer. din krop danner selv enkeltumættede fedtsyrer og udnytter dem til mange forskellige formål.Enkeltumættede fedtsyrer har en bøjning eller et knæk i dobbeltbindingen og derfor "pakker" de ikke så nemt som mættede fedtstoffer og er derfor normalt flydende ved stuetemperatur.Lige som mættede fedtsyrer er de relativt stabile og kan derfor bruges i madlavningen. De enkeltumættede fedtsyrer, som oftest forekommer i vores fødevarer er oliesyre, hovedingrediensen i olivenolie samt olierne fra mandler, pekan, cashew, jordnød og avocado. Ligesom mættet fedt er relativt stabile. De bliver ikke så nemt harske og kan bruges til madlavning. Den enkeltumættede fedtsyre som oftest forekommer i vores fødevare er oliesyre, hovedingrediensen i olivenolie samt olier fra mandler, pekan, cashew, jordnød og avocado. Nourishing Traditions: The Cookbook that Challenges Policitally Correct Nutrition and the Diet Dictocrats by Sally Fallon and Mary G. Enig, PhD., Revised Second Edition, ©2001, pp36-39, NewTrends Publishing (877) 707-1776, www.newtrendspublishing.com Læs originalartiklen inklusive alle referencer.
|
|
