|
|
|
|
Transfedt er (fler)umættede vegetabilske fedtsyrer, som er blevet kunstigt mættet ved en proces kaldet hydrogenering. At en fedtsyre er umættet betyder at ikke alle kulstofbindinger er bundet til et hydrogenatom som det er tilfældet med mættet fedt. Fedtsyrer er kæder af kulstof og hydrogen! Ved kunstig mætning opnår man at ustabile, flydende olier stabiliseres kemisk og dermed hærdes til ikke at være flydende ved stuetemperatur. Resultatet er margarine og lignende produkter. Processen foregår ved at der under højt tryk og varme tilsættes hydrogenatomer til olien som ved denne proces mættes. For at dette kan lade sig gøre er det nødvendigt som katalysator at tilsætte aluminium eller nikkel, begge stoffer mistænkt for at være skyld i en lang række af sygdomme og symptomer! Naturligt forekommende umættede fedtsyrer optræder en såkaldt cis-form , hvilket betyder at begge hydrogenatomer ved dobbeltbindingen er på den samme side, mens det kunstige produkt optræder i en såkaldt trans-form, hvor dette ikke er tilfældet, deraf navnet. Kæden af hydrogen og kulstof-atomer har fået et alvorligt knæk, som desværre ikke er harmløst.
Kunstigt mættet fedtsyre Naturlig mættet fedtsyre Da det efterhånden er gået op for de fleste at transfedt er farligt er industrien blevet pålagt at mærke alle produkter indeholdende transfedt! Selv Ernæringsrådet har i deres seneste rapport anbefalet et totalforbud. Industrien tøver og benytter lejligheden til at skabe forvirring om hvad transfedt er. De kryber uden om fordi det koster penge!
Det seneste påfund er at forsøge at bilde os ind at hærdet eller delvist hærdet fedtstof ikke er identisk med transfedt og at transfedtsyrer forekommer naturligt i blandt andet smør! Det er noget sludder og kan ikke opfattes som andet uvilje mod at imødekomme befolkningens ret til transfri fødevarer. Man kan i dag købe stegemargarine uden transfedt hvilket burde være en videnskabelig selvmodsigelse! Men ikke i moderne margarineproduktion!
Der findes et par tricks man kan anvende så det teknisk set er muligt at bruge ordene "fri for transfedt" selvom produktet er både hydrogeneret og giftigt. Transfedtsyrer er umættede fedtsyrer, men ved at lave en såkaldt fuld hærdning får man et produkt, som er 100% mættet og derfor ikke indeholder transfedtsyrer. En teknisk triumf for moderne plastikproduktion! Det er det man kalder margarinespin! Og desværre virker det! Tusindvis af mennesker spiser plantemargarine dagligt i den tro at det er sundt. Har du for øvrigt nogensinde set en tv-reklame for smør? Sikkert ikke. Det er totalt unødvendigt; smør er et naturligt produkt, som burde sælge sig selv! Det er sundt og det smager godt. Desværre er producenter af kvalitetssmør ikke financielt rustet til effektivt at reklamere for smørs mange sundhedsfremmende egenskaber. Det er en offentlig hemmelighed at madolieindustrien, gennem sponsorering og pression, bestemmer hvilke fedtstoffer, der anbefales af patientforeninger og af læger, ugeblade og kogebøger og i tv-køkkener verden over! To populære danske tv-kokke blev i sin tid fyret for ikke at ville bruge margarine! Det er smørret, der gør det! At smør skulle indeholde naturligt forekommende transfedtsyrer, som man af og til hører, kan godt forsvares videnskabeligt, men læg lige mærke til ordene "naturligt forekommende"! En ko har fire maver og i dem foregår der mange ting, som er godt for og nødvendigt for koen, men påstanden om at smør også indeholder transfedtsyrer og derfor ikke adskiller sig fra plantemargarine, er groft sagt helt ude i hampen! Smør er et naturligt produkt. Det er margarine ikke! Forskellen kan du se her. Smør: mælkefedt (fløde), salt Margarine:
vegetabilsk
olie,
Hvad vil du helst smøre på dit brød? Hvad synes du dine børn skal have med i madpakken? Hvis du er i tvivl om hvad ovenstående substanser kan gøre for dit helbred bør du lade tvivlen komme smørret til gode! Ellers læs en fin artikel om smør her |
|
